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    臘腸烘干技術

    華銳凈化 / 2021-04-05 06:53:31 / 閱讀
    臘腸烘干技術臘腸烘干技術
      臘肉和臘腸是很多地方的傳統美食,臘腸因其風味獨特,深受人們的喜愛。俗話說,臘味是“7分制作,3分烘烤”。臘腸的質量好壞除了本身的配料工藝之外,更關鍵的是烘干除濕工藝,臘腸在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標,保證在今后存放和保質期內不變質、不發霉、不發酵。
     

     


     

      1.加熱溫度儀表:設定溫度為烘箱內自動加熱控制范圍,一般可設定30-100度,低溫加熱,高溫停止,可保持烘箱恒溫。

     

      2.排潮溫度儀表:設定濕度為烘箱內自動排潮控制范圍,智能自控模糊排潮,箱內濕度控制誤差3%,可自動控制烘箱內濕度。保證潮氣適時排除。

     

      3.時間階梯控制:H,M,肉制品烘干房,S分別為小時,分鐘,秒。本設備選擇H(小時)檔,設定所需時間即可。時間到設定時間,恒溫恒濕保持箱內狀態.

     

      4.風機旋鈕:正反轉可自動或者手動,水果烘干房,開啟后,烘干房,風機運行。烘箱內溫度均勻,烘干效果好。

     

      可見,干燥工藝在臘腸制作加工中是非常重要的一環。給我們的生活也帶來了色彩。

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